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제조이론제빵기능사 · 2011년10월09일 · 15/60

15.여름철(실온 30℃)에 사과파이껍질을 제조할 때 적당한 물의 온도는?

1

4℃정답

2

19℃

3

28℃

4

35℃

해설

사과파이껍질은 20℃가 적당하므로 실내온도를 감안하면 물온도는 4℃가 적당하다.

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