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제조이론제빵기능사 · 2011년10월09일 · 19/60

19.굽기 손실에 영향을 주는 요인으로 관계가 가장 적은 것은?

1
믹싱시간정답
2
배합율
3
제품의 크기와 모양
4
굽기온도

해설

굽기 손실에 영향을 주는 요인 : 배합률 , 굽는 온도 , 굽는시간 , 제품의 크기와 형태(모양) 등 다양함 .

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