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재료과학제빵기능사 · 2011년10월09일 · 29/60

29.다음 중 빵 반죽의 발효에 속하는 것은?

1

낙산발효

2

부패발효

3

알코올발효정답

4

초산발효

해설

빵은 이스트를 사용해 발효를 합니다. 그리고... 이스트는 알코올 발효를 합니다.

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