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영양학제빵기능사 · 2011년10월09일 · 51/60

51.식품조리 및 취급과정 중 교차오염이 발생하는 경우와 거리가 먼 것은?

1

씻지 않은 손으로 샌드위치 만들기

2

생고기를 자른 가위로 냉면 면발 자르기

3

생선 다듬던 도마로 샐러드용 채소 썰기

4

반죽에 생고구마 조각을 얹어 쿠키 굽기정답

해설

생고구마를 얹지만 굽기과정을 거치기때문에 교차오염에 포함이 되지 않는다.

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