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임의 구분조리기능장 · 2002년07월21일 · 44/60

44.우유단백질인 락토알부민(lactoalbumin)과 락토글로불린(lactoglobulin)이 가열조리에 의해 응고하기 시작하는 온도는?

1

60℃이상정답

2

75℃이상

3

50℃이상

4

90℃이상

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