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임의 구분조리기능장 · 2002년07월21일 · 46/60

46.레토르트(retort)식품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1

종래의 통조림, 병조림과는 포장 용기만이 다를 뿐 같은 제품이라 생각해도 무방하다.

2

통조림, 병조림 식품과 비교해 단시간의 가열로도 목적하는 살균이 가능하다.

3

용기의 형태, 크기 등의 다양한 개발이 가능하다.

4

내용물의 영양소 파괴나 품질의 열화가 크다.정답

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