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임의 구분조리기능장 · 2004년04월04일 · 28/60

28.달걀은 오래 삶으면 난황표면이 짙은 암녹색으로 변화하는데 어떤 성분에 의한 것인가?

1

난백의 유화수소, 난황의 콜레스테롤

2

난백의 단백질, 난황의 콜레스테롤

3

난백의 철, 난황의 유황

4

난백의 유황, 난황의 철정답

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