임의 구분조리기능장 · 2004년04월04일 · 32/60

32.극초단파(microwave) 조리의 설명으로 가장 올바른 것은?

식품 내부와 외부가 거의 동시에 가열되어 가열시간이 짧고 이로 인해 영양소의 손실이 적다.정답

가열시 수분증발이 잘되도록 뚜껑을 열고 조리한다.

갈색화 반응이 일어나기 쉽다.

금속성 용기의 사용이 가능하다.

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습