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임의 구분조리기능장 · 2004년04월04일 · 33/60

33.대두가공품 중 두부에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

소화율이 95%로 간편한 대표적인 콩 가공품의 하나이다.

2

단백질이 풍부하고 저렴하여 우리생활에 많이 쓰이는 식품이다.

3

콩을 맷돌로 갈아 응고제를 첨가하여 두부를 만든다.

4

대두 단백질의 대부분은 카제인(casein)이다.정답

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