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임의 구분조리기능장 · 2005년04월03일 · 25/60

25.약과를 튀기기 위해 반죽을 넣어 떠오르는 모습으로 기름 온도를 측정해 보았다. 다음 중 약과 반죽을 넣기에 가장 적당한 상태는?

1

반죽이 남비의 밑바닥에 닿은 뒤 떠올라 왔다.정답

2

튀김남비의 1/3 정도까지 내려간 뒤 올라왔다.

3

반죽이 가라앉지 않고 표면에서 퍼지듯이 튀겨졌다.

4

반죽이 바닥에 가라앉아 풀어졌다.

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