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임의 구분조리기능장 · 2005년04월03일 · 32/60

32.습열조리와 건열조리의 혼합이며 결합조직이 많은 고기에 물을 따로 붓지 않아도 고기 속의 수분으로 충분히 가열하는 일종의 찜과 같은 조리법은?

1

브레이징(braising)정답

2

브로일링(broiling)

3

브릴링(brilling)

4

소테잉(sauteing)

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