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임의 구분조리기능장 · 2005년04월03일 · 43/60

43.게나 새우 등의 갑각류를 삶을 때 선명하게 붉은 색을 얻고 맛의 용출을 줄이기 위한 방법으로 가장 적당한 것은?

1

2%의 식초를 넣고 삶는다.

2

2%의 소금을 넣고 삶는다.정답

3

2%의 설탕을 넣고 삶는다.

4

2%의 소다를 넣고 삶는다.

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