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임의 구분조리기능장 · 2017년03월05일 · 23/60

23.결정성 캔디의 제조 시 결정형성에 영향을 주는 요인에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1

용액을 이루는 용질의 종류에 따라 다른 결정을 형성한다.

2

설탕용액의 농도가 낮을수록 핵 결정이 많아진다.정답

3

설탕용액의 가열온도가 높으면 과포화로 결정이 쉽게 된다.

4

용액의 순도가 낮아지면 결정의 크기가 작아진다.

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