임의 구분조리기능장 · 2017년03월05일 · 24/60
24.융점이 가장 낮은 지방산은?
1
팔미트산(palmitic acid) (C16: 0)
2
스테아르산(stearic acid) (C18: 0)
3
올레산(oleciacid) (C18: 1)
4
니놀레산(linoleic acid) (C18: 2)정답
해설
이중결합이 많을수록 융점(녹는점) 낮을 가능성이 크다. [이중결합 수] 팔미트산 0 스테아르산 0 올레산 1 니놀레산 2
이중결합이 많을수록 융점(녹는점) 낮을 가능성이 크다. [이중결합 수] 팔미트산 0 스테아르산 0 올레산 1 니놀레산 2