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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2002년08월11일 · 59/80

59.쇠고기 부위 중 안심에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

쇠고기중에서 가장 부드러우며 최고의 부위이다.

2

국, 찜, 조림 등에 이용하며 오래 가열할수록 맛있다.정답

3

소 한마리에 약 2% 정도 밖에 얻을 수 없다.

4

안심 중 가장 붉은 부위는 제비추리이다.

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