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식품위생 및 관련법규조리산업기사(공통) · 2004년08월08일 · 7/80

7.유독성분을 함유하는 식물과 성분이 맞지 않는 것은?

1

감자의 발아부위 - 솔라닌(solanine)

2

청매 - 시안(cyan) 배당체

3

목화 - 고시폴(gossypol)

4

피마자 - 뉴로톡신(neurotoxin)정답

해설

피마자에 함유된 유독성분은 리신(Ricin)이다.

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