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식품학조리산업기사(공통) · 2006년08월06일 · 39/80

39.해산동물의 일종으로 두꺼운 한천질로 된 우산 부위를 석회와 백반으로 처리하고 수분을 제거하여 보존식품 형태로도 판매되며, 냉채 등에 이용되는 식재료는?

1
한천
2
패주
3
해파리정답
4
죽생

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