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식품학조리산업기사(공통) · 2007년08월05일 · 23/80

23.효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?

1

살아있는 생물체에서 만들어지며 화학반응을 촉매한다.

2

일종의 단백질로서 가열하면 변성되어 불활성화된다.

3

한 가지 효소는 두 가지 이상의 반응을 촉매하는 반응특이성이 있다.정답

4

활성을 나타내는 최적온도는 30~40℃ 정도이다.

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