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식품학조리산업기사(공통) · 2007년08월05일 · 37/80

37.생선을 조리 시 식초를 넣는 이유가 아닌 것은?

1

비린내를 제거하기 위해

2

단백질을 응고시키기 위해

3

보존성을 향상시키기 위해

4

가시를 단단하게 하기 위해정답

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