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식품학조리산업기사(공통) · 2007년08월05일 · 38/80

38.MSG에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

인체 내에서 가수분해 되어 글루탐산이 된다.

2

최저 정미농도(역치)는 0.03% 정도이다.

3

식품첨가물공전상의 명칭은 글루타민산나트륨이다.

4

산미, 고미를 강화시키고 식품의 자연 풍미를 약화시킨다.정답

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