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식품학조리산업기사(공통) · 2011년03월20일 · 37/80

37.계란찜을 할 때 계란이 응고되는 것을 설명한 내용으로 옳은 것은?

1

물을 첨가하므로 응고가 빨리 된다.

2

설탕을 소량 첨가하면 응고가 더 빨리 된다.

3

소금을 넣으면 응고가 잘된다.정답

4

후추를 약간 넣으면 응고가 잘된다.

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