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식품학조리산업기사(공통) · 2012년03월04일 · 24/80

24.콩나물을 조리할 때 비타민 C의 손실을 막는 방법은?

1

끓는 물에 장시간 동안 데쳐낸다.

2

뚜껑을 꼭 닫고 가열한다.

3

구리 그릇에 넣고 끓인다.

4

식염을 가한다.정답

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