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식품학조리산업기사(공통) · 2015년03월08일 · 25/80

25.식품의 수분활성도에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?

1

수분활성도는 식품의 수분함량과 동일하다.

2

수분활성도에 따라 미생물의 생육이 달라진다.정답

3

식품의 수분활성도는 1보다 크다.

4

곰팡이의 생육은 수분활성도 0.65 이하에서 왕성하다.

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