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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2015년03월08일 · 42/80

42.조리 시 설탕의 용도에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

식품의 색과 풍미를 좋게 한다.

2

식품의 보존성을 높여준다.

3

전분의 노화를 방지한다.

4

지방산의 산화를 촉진한다.정답

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