식품학조리산업기사(공통) · 2018년03월04일 · 24/80
24.쌀밥에 부족한 아미노산을 보충하기 위하여 콩밥을 먹을 경우 보완할 수 있는 아미노산은?
1
라이신(lysine)정답
2
글루텔렌(glutelin)
3
아르기닌(arginine)
4
오리제닌(oryzeniin)
해설
라이신은 필수아미노산 중 하나로 곡류를 주식으로 할 때 결핍될 우려가 있어 라이신이 다량으로 함유되어 있는 콩을 함께 섭취하여 보충할 수 있다.
라이신은 필수아미노산 중 하나로 곡류를 주식으로 할 때 결핍될 우려가 있어 라이신이 다량으로 함유되어 있는 콩을 함께 섭취하여 보충할 수 있다.