주류학개론조주기능사 · 2013년01월27일 · 13/60
13.브랜디의 제조공정에서 증류한 브랜디를 열탕소독 한White Oak Barrel에 담기 전에 무엇을 채워 유해한 색소나 이물질을 제거하는가?
1
Beer
2
Gin
3
Red Wine
4
White Wine정답
해설
- 포도주를 단식 2~3회 증류 > white oak barrel - 새술통을 사용할 경우 열탕 소독 후 화이트와인으로 소독
- 포도주를 단식 2~3회 증류 > white oak barrel - 새술통을 사용할 경우 열탕 소독 후 화이트와인으로 소독