주장관리개론조주기능사 · 2013년10월12일 · 40/60
40.바(Bar)의 업무 효율향상을 위한 시설물 설치방법으로 옳지 않는 것은?
1
얼음 제빙기는 가능한 바(Bar) 내에 설치한다.
2
바의 수도 시설은 믹싱 스테이션(Mixing Station)바로 후면에 설치한다.
3
각 얼음은 아이스 텅(Ice Tongs)에다 채워놓고 바(Bar) 작업대 옆에 보관한다.정답
4
냉각기(Cooling Cabinet)는 주방 밖에 설치한다.
해설
ice tong은 얼음을 넣어두는 용기의 명칭이 아닌 얼음을 집는 집게의 명칭이다. ice pail 혹은 ice bucket이 맞는 표현이다.