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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2013년03월10일 · 94/100

94.아이스크림 믹스의 제조공정 순서로 옳은 것은?

1

배합 → 균질 → 살균 → 숙성 → 냉각

2

배합 → 살균 → 냉각 → 균질 → 숙성

3

배합 → 숙성 → 살균 → 냉각 → 균질

4

배합 → 살균 → 균질 → 냉각 → 숙성정답

해설

원료 - 배합 - 살균 - 균질 - 냉각 - 숙성

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