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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2014년03월02일 · 91/100

91.자연치즈 제조 시 단단한 커드 발생의 원인이 아닌 것은?

1

높은 칼슘 농도

2

낮은 pH

3

단백질 함량을 과도하게 높인 표준화

4

응유 과정 중 낮은 벳트 온도정답

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