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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2014년03월02일 · 94/100

94.아이스크림의 제조에 사용되는 감미료 중 단맛의 강도가 가장 높은 것은?

1

과당정답

2

유당

3

솔비톨

4

설탕

해설

0. 맛의 강도 - 과당(1.1) > 설탕(1.0) > 소르비톨(0.5) > 유당(0.4)

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