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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2016년10월01일 · 96/100

96.HACCP에서 식육가공품 가공공정 중 “제조공정 – 위해요인 –방지책”의 연결이 잘못된 것은?

1

원료육 처리 – 병원성 미생물 – 미생물 검사

2

염지 – 이물질 – 염지액의 오염방지

3

포장과 보존 – 물리적 위해요인 – 금속탐지기 이용

4

세절- 화학물질 – 제품 보증서 확인정답

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