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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2016년10월01일 · 97/100

97.기본적인 아이스크림 제조공정에서 견과 등 고급 첨가물을 투입하는 단계는?

축산기사 97번 문제 이미지

1

열처리 공정 전

2

균질 공전 전

3

냉각, 숙성 공정 전

4

충전 공정 전정답

해설

아이스크림 제조공정 중에서 충전 공전 전에 견과 등 고급 첨가물을 투입한다.

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