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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2019년04월27일 · 97/100

97.원료로써 돈두육, 돈심장 등을 이용하여 조직 중의 함유된 젤라틴의 작용으로 고형화 한 것은?

1

텅 소시지

2

헤드 치즈정답

3

블러드 소시지

4

리버 소시지

해설

헤드 치즈 : 돼지와 송아지의 머리나 발을 삶은 다음 잘게 썰어서 가공.

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