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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2022년03월05일 · 95/100

95.식육제조의 부재료로 쓰이는 물질과 그 주요 기능이 잘못 연결된 것은?

1

전분 – 탄력성 부여

2

식염 – 맛과 저장성 향상

3

글루코노델타락톤 – 발색 촉진

4

에르소르브산염 – 보수성 증진정답

해설

산화 방지 목적으로 사용한다

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