식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2004년02월01일 · 13/60
13.미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
1
호박산나트륨
2
글루타민산나트륨
3
안식향산나트륨정답
4
규소수지
해설
보존료 종류 데히드로초산 : 치즈, 버터, 마가린 소르빈산염 : 육제품, 케첩, 된장, 고추장 안식향산염 : 청량음료, 간장, 식초 프로피온산염 : 빵, 생과자
보존료 종류 데히드로초산 : 치즈, 버터, 마가린 소르빈산염 : 육제품, 케첩, 된장, 고추장 안식향산염 : 청량음료, 간장, 식초 프로피온산염 : 빵, 생과자