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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2004년02월01일 · 17/60

17.과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?

1

소금정답

2

설탕

3

펙틴

4

산

해설

잼: 당,펙틴,산 으로 이루어져 있다.

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