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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2004년02월01일 · 18/60

18.다음 유지 중 건성유는?

1
땅콩유
2
참기름
3
아마인유정답
4
면실유

해설

건성유(요오드가 130이상) : 들깨기름, 아마인유, 호두, 잣 반건성유 (요오드가 100~130):대두유(콩기름), 면실유, 유채기름(채종유), 해바라기씨기름, 참기름 불건성유 (요오드가 100이하):땅콩기름, 동백기름, 올리브유 등

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