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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2004년02월01일 · 19/60

19.다음 중 대표적인 콩 단백질은?

1

글루텐(gluten)

2

제인(zein)

3

알부민(albumin)

4

글리시닌(glycinin)정답

해설

콩의 주단백질은 글리시닌으로 양질의 단백질이다 쉽게 외우는법은 콩글리시 라고 외우면 편하다.

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