아린맛(acridity)- 죽순,토란,돼지감자 등에서 느낄 수 있는 쓴맛 혹은 떫은 맛에 가까운 독특한 향미. 탄닌,무기,유기염류,알칼로이드,사포닌,테르펜,유기산 등의 성분이 아린 맛을 보인다.
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