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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2004년02월01일 · 44/60

44.짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

신맛을 줄여주고, 단맛을 높여준다.

2

제빵, 제면에 첨가하면 제품의 물성을 향상시킨다.

3

식품의 조리와 방부력을 지닌 보존료이며, 무기질의 공급원이다.

4

온도에 따른 용해도의 차가 크다.정답

해설

소금은 온도차이에 따른 용해도의 차가 적다 ^^

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