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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2004년04월04일 · 17/60

17.식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?

1
보리차, 차-배건법
2
당면, 한천-냉동건조법
3
고구마, 무, 배추-움저장
4
햄, 베이컨-CA저장법정답

해설

CA저장은 과일이 더이상익지않게 하기위해 Co2 또는 N2가스를 주입시켜 저장하는 방법 ex) 바나나, 난류, 토마토등 햄과 베이컨은 훈연법이다.

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