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식품학한식조리기능사(공통) · 2004년04월04일 · 32/60

32.지질의 소화효소는?

1
레닌
2
펩신
3
리파아제정답
4
아밀라아제

해설

위에서 리파아제가 분비되어 지방을 지방산과 글리세롤로 분해한다 펩신 : 단백질 레닌 : 우유단백질 아밀라아제 : 탄수화물

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