식품학한식조리기능사(공통) · 2004년04월04일 · 40/60
40.조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
1
조리대의 배치는 오른손잡이를 기준으로 생각할 때 일의 순서에 따라 우에서 좌로 배치한다.정답
2
조리대에는 조리에 필요한 용구나 기기 등의 설비를 가까이 배치한다.
3
식기와 조리용구의 세정장소와 보관 장소를 가까이 두어 동선을 절약시킨다.
4
각 작업공간이 다른 작업의 통로로 이용되지 않도록 한다.