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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2004년04월04일 · 47/60

47.꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?

1

루테인(lutein)

2

구아닌(guanine)

3

아스타크산틴(astaxanthin)정답

4

멜라닌(melanin)

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