식품학한식조리기능사(공통) · 2004년07월18일 · 31/60

31.다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?

튀긴 도넛에 기름 흡수가 많음 : 낮은 온도에서 튀겼기 때문

생선을 굽는데 석쇠에 붙어 잘 떨어지지 않음 : 석쇠를 달구지 않았기 때문

오이무침의 색이 누렇게 변함 : 식초를 미리 넣었기 때문

장조림 고기가 단단하고 잘 찢어지지 않음 : 물에서 먼저 삶은정답

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습