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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2004년10월10일 · 15/60

15.피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?

1

리신(ricin)정답

2

둘린(dhurrin)

3

고시폴(gossypol)

4

아미그달린(amygdalin)

해설

둘린 - 수수 고시폴 - 목화씨(면실유) 아미그달린 - 청매

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