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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2004년10월10일 · 18/60

18.고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?

1

압력에 의한 파괴

2

세포내의 자가분해정답

3

광선에 의한 파괴

4

세균에 의한 부패

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