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식품학한식조리기능사(공통) · 2004년10월10일 · 23/60

23.다음 중 탄수화물이 아닌 것은?

1
섬유소
2
젤라틴정답
3
글리코겐
4
펙틴

해설

젤라틴이란, 동물의 근육, 연골, 힘줄 등을 구성하는 천연단백질인 콜라겐을 뜨거운 물로 처리하면 얻어지는 유도단백질의 일종

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