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식품학한식조리기능사(공통) · 2004년10월10일 · 24/60

24.밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?

1

다목적으로 사용된다.

2

탄력성과 점성이 약하다.정답

3

경질의 밀로 만든다.

4

글루텐의 수분 흡착력이 크다.

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