식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2005년04월03일 · 14/60
14.마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
1
사람과 동물에 질병이나 생리작용의 이상을 유발한다.
2
탄수화물이 풍부한 농산물에서 많이 발생한다.
3
세균이 생성한 독소이다.정답
4
원인식에서 곰팡이가 분리되는 경우가 많다.
해설
마이코톡신은 곰팡이의 대사산물, 인축에 해로운 작용을 하는 물질에 대한 총칭. 일반적으로는 곰팡이독이라고 한다 마이코톡신 <곰팡이중독>의특징 1.곡류 목조 등 탄수화물이 많은 경우 잘 발생 2.원인식품이나 사료곰팡이가 발견됨